การเปิดร้านซูชิแบบสายพาน—ที่รู้จักกันในชื่อ kaiten sushi—ไม่ใช่แค่การเสิร์ฟซูชิอย่างมีประสิทธิภาพอีกต่อไป.ในตลาดโลกปัจจุบัน ความสำเร็จขึ้นอยู่กับกลยุทธ์การทำงานอัตโนมัติ การปฏิบัติตามความปลอดภัยด้านอาหาร การเพิ่มประสิทธิภาพแรงงาน และการออกแบบประสบการณ์การรับประทานอาหาร.

สารบัญ

• 1. การพิจารณาเชิงกลยุทธ์
• 2. โมเดลธุรกิจสมัยใหม่
• 3. ค่าใช้จ่ายและผลตอบแทนจากการลงทุน
• 4. ความปลอดภัยด้านอาหารและการปฏิบัติตามกฎระเบียบ
• 5. ระบบเสริมสำหรับการดำเนินงานรถไฟซูชิ
• 6. ทำไมต้องเลือกฮงเจียง

1. การสร้างร้านอาหารที่มีกำไรสูง: โมเดลซูชิหมุนเหมาะกับคุณหรือไม่?

ก่อนเลือกแบบแผน ให้พิจารณาว่ารูปแบบรถไฟซูชิเหมาะกับเป้าหมายของคุณหรือไม่ มันทำงานได้ดีที่สุดเมื่อ:

• ตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีความสำคัญหรือโซนที่มีการจราจรหนาแน่น.

  ในพื้นที่ที่มีค่าเช่าสูงและพรีเมียม ค่าใช้จ่ายสูงเป็นความท้าทายหลัก อย่างไรก็ตาม โมเดลซูชิหมุนช่วยเปลี่ยนแรงกดดันนี้ให้เป็นเครื่องยนต์ทำกำไร

  ก่อนอื่น, ประสบการณ์ "การรับประทานอาหารทันที" ของ จะทำให้เวลาการรับประทานอาหารสั้นลงอย่างมาก.แขกทานอาหารและออกไปอย่างรวดเร็ว ทำให้มีอัตราการหมุนเวียนสูงซึ่งสร้างรายได้เพียงพอที่จะชดเชยค่าเช่าที่แพงได้อย่างง่ายดาย.รวมกับการจัดเรียงเคาน์เตอร์ที่กะทัดรัด ทุกตารางนิ้วของแผนผังร้านของคุณถูกใช้ให้เกิดประโยชน์สูงสุดเพื่อรองรับลูกค้าได้มากกว่าร้านอาหารแบบดั้งเดิม.

  

  ▲ การรับประทานอาหารทันที, การหมุนเวียนที่เร็วขึ้น, อัตราส่วนค่าเช่าต่อรายได้ที่ต่ำกว่า.

  นอกจากนี้ ขบวนซูชิที่มีสีสันอย่างต่อเนื่องยังทำหน้าที่เป็นแม่เหล็กทางสายตาที่ทรงพลัง ดึงดูดผู้คนที่สัญจรไปมาให้ตัดสินใจรับประทานอาหารอย่างเร่งด่วนได้อย่างมีประสิทธิภาพ.ในด้านการดำเนินงาน, การทำงานอัตโนมัติและการบริการตนเอง ช่วยลดความจำเป็นในการมีพนักงานต้อนรับจำนวนมาก, ลดต้นทุนแรงงานที่สูง.สุดท้ายนี้ การมีลูกค้าอย่างต่อเนื่องช่วยให้การหมุนเวียนของอาหารจานด่วนเป็นไปอย่างรวดเร็ว และด้วยการใช้ข้อมูลขนาดใหญ่ในการตรวจสอบขยะ คุณสามารถรักษาสินค้าคงคลังให้มีประสิทธิภาพได้.สิ่งนี้เปลี่ยนค่าเช่าสูงให้กลายเป็นการประหยัดขนาดที่สำคัญ.

• เผชิญกับการขาดแคลนแรงงานหรือค่าจ้างที่พุ่งสูงขึ้น.

  ในยุคที่มีวิกฤตการจ้างงานและค่าแรงที่พุ่งสูง โมเดลซูชิแบบสายพานอัตโนมัติเป็นทางออกที่สมบูรณ์แบบสำหรับความยืดหยุ่นของร้านอาหาร.
  โมเดลนี้เปลี่ยนบริการแบบดั้งเดิมให้กลายเป็นพลังแห่ง "บริการกึ่งตนเอง".โดยการใช้สายพานลำเลียงหรือรถไฟซูชิชินคันเซนในการนำจานอาหารไปยังแขกโดยตรง คุณจะกำจัดความจำเป็นในการมีคนวิ่งไปมา.ด้วยก๊อกน้ำบริการตนเองและแท็บเล็ตที่ทุกโต๊ะ ความถี่ในการบริการด้วยมือจะลดลงอย่างมาก ทำให้พนักงานที่มีจำนวนลดน้อยลงสามารถจัดการโต๊ะได้มากขึ้นอย่างง่ายดาย.

  

  ▲ การทำงานอัตโนมัติแทนที่การจัดส่งด้วยมือ ซึ่งช่วยลดต้นทุนแรงงานและค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานอย่างมีนัยสำคัญ.

  ในครัว, หุ่นยนต์ซูชิและวิธีการเตรียมที่ได้มาตรฐานหมายถึง "การดำเนินการที่ไม่ต้องใช้ทักษะ" .คุณไม่จำเป็นต้องพึ่งพาเชฟมืออาชีพที่มีราคาแพงอีกต่อไป;แม้แต่พนักงานที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเชี่ยวชาญศิลปะการทำซูชิได้ในเวลาไม่นาน.นอกจากนี้ การสั่งซื้อดิจิทัลแบบบูรณาการและการคาดการณ์ความต้องการด้วย AI ช่วยให้ทีมของคุณทำงานในสิ่งที่จำเป็น ลดความเครียดจากแรงงานและขยะอาหาร.โดยการเปลี่ยนจุดสนใจจากแรงงานมือเป็นประสิทธิภาพที่ช่วยด้วยเทคโนโลยี คุณสามารถรักษาผลผลิตสูงด้วยทีมที่เล็กลงได้.การประหยัดสามารถนำไปลงทุนใหม่ในค่าจ้างที่แข่งขันได้สำหรับผู้มีความสามารถชั้นนำของคุณ ทำให้กลยุทธ์นี้เป็นกลยุทธ์ที่เหมาะสมในการเจริญเติบโตในตลาดแรงงานในปัจจุบัน.

• ทำให้การรับประทานอาหาร "สนุกและแชร์ได้" ผ่านการมีปฏิสัมพันธ์ทางเทคโนโลยีเพื่อกระตุ้นการใช้จ่ายของลูกค้า.

  สำหรับเจ้าของที่ต้องการทำให้ร้านอาหารของตน "สนุกและน่าถ่ายรูปลง Instagram" ซูชิหมุนจะเปลี่ยนมื้ออาหารธรรมดาให้กลายเป็นการผจญภัยที่น่าตื่นเต้นสำหรับประสาทสัมผัส.
  เราได้เปลี่ยนการทำความสะอาดให้เป็นเกมด้วย "เกม Gachapon" (ระบบจานเป็นของเล่น).โดยการใส่จานที่ใช้แล้วเพื่อกระตุ้นการจับฉลาก แขกจะรู้สึกถึงความสำเร็จและมักจะถูกล่อลวงให้สั่งจานเพิ่มอีกสักสองสามจานเพื่อเล่นอีกครั้ง.มันทำให้ช่วงเวลาการจ่ายบิลกลายเป็นความประหลาดใจที่น่ารื่นรมย์.ในขณะเดียวกัน, "รถไฟซูชิชินคันเซน" เป็นดาวเด่นของงาน.การดูจานอาหารที่เคลื่อนที่ไปยังโต๊ะอย่างรวดเร็วเหมือนรถไฟความเร็วสูงขนาดเล็ก สร้างประสบการณ์การเสิร์ฟที่ "เหมือนการแสดง" ซึ่งแขกชอบที่จะถ่ายทำและแชร์บนโซเชียลมีเดีย.

  

  ▲ ซูชิตามสายพานนำเสนอ "Eatertainment" โดยการรวมเกมกาชาปองเพื่อเติมเต็มความต้องการของลูกค้าในการรับประทานอาหารที่สนุกสนานและมีปฏิสัมพันธ์.

  รวมกับการสั่งซื้อแท็บเล็ต แขกสามารถเรียกดูและเลือกได้ตามจังหวะของตนเอง ทำให้พวกเขาเป็นผู้กำกับประสบการณ์การรับประทานอาหารของตนเอง.การผสมผสานระหว่างความดึงดูดทางสายตาและการแชร์ในสังคมนี้ทำให้ร้านอาหารของคุณไม่ใช่แค่สถานที่สำหรับรับประทานอาหาร—แต่มันคือศูนย์กลางที่ทันสมัยของ ความบันเทิง, เทคโนโลยีที่สวยงาม, และการเชื่อมต่อทางสังคม ที่ทำให้ลูกค้ากลับมาอีกครั้ง.

2. การเข้าใจโมเดลธุรกิจซูชิแบบรถไฟสมัยใหม่

ซูชิไคเทนแบบดั้งเดิม

เวทมนตร์ที่แท้จริงของซูชิโรตารีอยู่ที่ "งานเลี้ยงสำหรับดวงตา" ที่มีชีวิตชีวาที่มันสร้างขึ้นภายในร้านอาหาร.ก่อนอื่น, สายพานส่งซูชิที่เคลื่อนไหวตลอดเวลา จะกระตุ้นสัญชาตญาณของมนุษย์ในการติดตามวัตถุที่เคลื่อนไหว.ขบวนซูชิที่มีสีสันทำหน้าที่เป็นสิ่งกระตุ้นทางสายตาอย่างต่อเนื่อง กระตุ้นความอยากอาหารและ ทำให้แขกไม่รู้สึกวิตกกังวลเกี่ยวกับเวลารอ.
ประการที่สอง โมเดลนี้มีการแสดงผลิตภัณฑ์ที่เข้าใจได้ง่ายที่สุด.แขกไม่ต้องเดาว่ามีอะไรในเมนู;พวกเขาเห็นของจริง—ความสดใสที่เปล่งประกาย, ลายของปลา, และปริมาณที่มากมาย—อยู่ตรงหน้าพวกเขา.การเห็นคือความปรารถนา และการมีตัวตนอยู่จริงนั้นมีอิทธิพลมากกว่าข้อความบนหน้าเพจอย่างมาก.ความดึงดูดทางสายตานี้ช่วยกระตุ้นให้แขกสั่งซื้อมากขึ้น ซึ่งส่งผลให้ยอดขายของร้านอาหารสูงขึ้นอย่างมีประสิทธิภาพ.

▲ การแสดงผลแบบไดนามิก: ดึงดูดความสนใจทางสายตาเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและขจัดความวิตกกังวลในการรับประทานอาหาร.

แม้ว่าจะมีเสน่ห์ แต่ซูชิที่มีสายพานลำเลียงยังเผชิญกับความท้าทายที่สำคัญในเรื่องของการสูญเสียอาหาร โดยเฉพาะจากเหตุผลต่อไปนี้:

• ต้นทุนที่ซ่อนอยู่ของการดู "อุดมสมบูรณ์"：เพื่อให้ร้านอาหารดูสดใสและมีสินค้าคงคลังเต็มที่ สายพานลำเลียงต้องรักษาระดับ "ความเต็ม" ให้สูงเพื่อดึงดูดลูกค้า.อย่างไรก็ตาม ข้อเสียชัดเจน: หากจำนวนลูกค้าไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง จานที่ไม่ได้ขายบนสายพานจะเกินช่วงเวลาความสดและต้องถูกทิ้ง.ขยะนี้ถูกสร้างขึ้นเพียงเพื่อรักษาความน่าสนใจทางสายตาของ "สายพานที่ยุ่ง" มักจะเป็นการสูญเสียที่ซ่อนอยู่ที่สำคัญต่อกำไรของร้านอาหาร.
• ซูชิมีอายุการเก็บรักษาสั้นเนื่องจากความสดใหม่： ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารดิบ ซูชิมีความไวต่ออุณหภูมิและการสัมผัสกับอากาศอย่างมาก โดยคุณภาพจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็วเมื่อมันหมุนเวียนอยู่บนสายพาน.เพื่อปกป้องความปลอดภัยของอาหารและชื่อเสียงของแบรนด์ จานอาหารต้องปฏิบัติตาม "ช่วงเวลาความสดใหม่" ที่เข้มงวด (โดยปกติ 30-60 นาที).เมื่อหน้าต่างนี้ปิดลง รายการจะต้องถูกทิ้ง—แม้ว่าจะดูเหมือนดีอยู่ก็ตาม.การสูญเสียวัตถุดิบที่หลีกเลี่ยงไม่ได้นี้แสดงถึง "หลุมดำต้นทุน" ที่โมเดลซูชิหมุนแบบดั้งเดิมต้องดิ้นรนเพื่อเอาชนะ.
• ความชอบในการเลือกแบบมองเห็น： ความจริงที่ยากที่สุดของโมเดลหมุนคือจิตวิทยาของลูกค้า: แขกจะรอคอยจานที่ "เปล่งประกาย สดใหม่จากครัว" เสมอ.ดังนั้น จานที่ถูกหมุนเวียนแม้เพียงไม่กี่ครั้งจะสูญเสียความน่าสนใจทางสายตาและถูกติดป้ายว่า "ไม่สด" โดยสายตาที่เฉียบแหลมทันที.เมื่อจานถูกส่งผ่านไปหลายครั้ง มันจะกลายเป็นสิ่งที่มองไม่เห็นสำหรับลูกค้า ทำให้เกิดวงจรอันชั่วร้ายที่มันหมุนเวียนไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งต้องถูกทิ้ง.ความชอบทางสายตานี้สร้างภาระขยะที่สำคัญซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจัดการด้วยตนเอง.

รถไฟซูชิชินคันเซน (สั่งเฉพาะ)

เพื่อเอาชนะความท้าทายของสายพานลำเลียงแบบดั้งเดิมที่อาหารสูญเสียความสดเมื่อหมุนเวียน ระบบการจัดส่งแบบจุดต่อจุดที่เป็นที่นิยมในปัจจุบันคือ "รถไฟซูชิชินคันเซ็น" .เฉพาะเมื่อแขกสั่งอาหารผ่านแท็บเล็ตเท่านั้น ครัวจึงจะเตรียมอาหารสดใหม่ ซึ่งจะถูกส่งไปยังที่นั่งของพวกเขาอย่างแม่นยำผ่านเส้นทางความเร็วสูง.

▲ การจัดส่งซูชิโดยรถไฟชินคันเซนแบบจุดต่อจุดช่วยให้สามารถทำงานตามสั่งได้อย่างมีประสิทธิภาพ ปรับปรุงการจัดการสินค้าคงคลังและกำจัดของเสียจากสายพาน.

เวิร์กโฟลว์นี้ทำให้โมเดลการเข้าถึงแบบสุ่มแบบดั้งเดิมของซูชิโรตารีถูกทำลายอย่างสิ้นเชิง. เนื่องจากจานไม่หมุนวนไปมาอย่างไม่มีจุดหมายบนสายพานอีกต่อไป ปัญหาเรื่องอาหารแห้งหรือหมดอายุ—และความจำเป็นในการทิ้งมัน—จึงถูกกำจัดออกไป ทำให้การสูญเสียวัตถุดิบลดลงเกือบเป็นศูนย์. ในตลาดสหรัฐอเมริกาและยุโรป ซึ่งมีต้นทุนการดำเนินงานสูงและมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารที่เข้มงวดเป็นพิเศษ ระบบรถไฟซูชิชินคันเซน ซึ่งรับประกันความสดใหม่ในขณะที่ลดต้นทุนได้อย่างมีนัยสำคัญ ได้กลายเป็นมาตรฐานในอุตสาหกรรมแล้ว.

โมเดลไฮบริด (ซูชิไคเทนแบบดั้งเดิม + รถไฟซูชิชินคันเซน)

การจัดรูปแบบร้านอาหารสมัยใหม่ในปัจจุบันมักจะใช้กลยุทธ์ "Dual-Track": ชั้นล่างมีสายพานลำเลียงแบบดั้งเดิมเพื่อรักษาความน่าสนใจทางสายตาและความสะดวกสบายในการรับประทานอาหารแบบ grab-and-go ขณะที่ชั้นบนใช้รถไฟซูชิ Shinkansen ความเร็วสูงสำหรับการจัดส่งที่แม่นยำแบบจุดต่อจุด.

▲ โมเดลไฮบริด (ซูชิไคเทนแบบดั้งเดิม + รถไฟซูชิชินคันเซน) ที่บาลานซ์บรรยากาศกับความแม่นยำในการจัดส่ง.

การตั้งค่าแบบไฮบริดนี้สร้างสมดุลระหว่างบรรยากาศกับฟังก์ชันการทำงาน.สายพานลำเลียงสร้างความตื่นตาตื่นใจที่ดึงดูดสายตา ขณะที่ รถไฟซูชิชินคันเซ็น จัดการกับรายการที่สั่งทำตามสั่งหรือจานที่ต้องการความรวดเร็ว (เช่น เครื่องดื่มที่มีแก๊ส ขนมหวาน หรือซูชิพรีเมียม) เพื่อให้แน่ใจว่ามันจะถึงมือลูกค้าในสภาพที่ดีที่สุด.การออกแบบแบบสองชั้นนี้ไม่เพียงแต่ตอบสนองความชอบในการรับประทานอาหารที่แตกต่างกัน แต่ยังเพิ่มประสิทธิภาพการดำเนินงานโดยรวมและความแม่นยำในการบริการอย่างมีนัยสำคัญ.

3. ค่าใช้จ่ายเท่าไหร่? (ไทม์ไลน์ ROI)

ค่าใช้จ่ายลงทุนเริ่มต้น (ค่าใช้จ่ายเริ่มต้น)

▲ ค่าใช้จ่ายลงทุนเริ่มต้น (ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้น)

สำหรับสถานที่ขนาดกลาง (ประมาณ 1,400–2,100 ตารางฟุต) ที่ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าหรือห้างสรรพสินค้าที่มีการจราจรหนาแน่น การลงทุนรวมมักอยู่ในช่วง $250,000 ถึง $500,000.

1. ฮาร์ดแวร์ & อุปกรณ์ (40% - 50%):

• อุปกรณ์จัดส่งอาหาร (ระบบสายพาน, รถไฟซูชิ):รางมาตรฐานแบบชั้นเดียวมีราคาอยู่ระหว่าง $50,000 ถึง $80,000;ระบบสองชั้นที่มีราง "รถไฟซูชิชินคันเซ็น" ความเร็วสูงเริ่มต้นที่ $110,000+.
• Sushi Robotics:เครื่องทำนิกิริอัตโนมัติ, เครื่องล้างข้าว, และเครื่องตัดมะกิเฉลี่ยอยู่ที่ $7,000–$17,000 ต่อหน่วย.
• การเก็บรักษาเย็น:ตู้แช่แข็งที่มีอุณหภูมิต่ำพิเศษสำหรับอาหารทะเลเกรดซาชิมิต้องการการลงทุนระหว่าง $35,000–$50,000.

• ระบบสั่งซื้อดิจิทัล:การติดตั้งแท็บเล็ตต่อโต๊ะพร้อมการซิงโครไนซ์ด้านหลังมีค่าใช้จ่ายประมาณ $17,000–$27,000.
• การตกแต่งภายใน:รวมถึงการติดตั้งระบบประปา ระบบปรับอากาศ และถังดักไขมันที่เป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยด้านอาหารระหว่างประเทศ.

• เงินมัดจำและสินค้าคงคลังเริ่มต้น:ประมาณ $35,000–$70,000 เพื่อรักษาสัญญาเช่าและจัดหาสินค้าคุณภาพสูงเริ่มต้น.

โครงสร้างต้นทุนการดำเนินงานรายเดือน

โมเดลรถไฟซูชิตามรูปแบบทางการเงินที่ชัดเจน: ต้นทุนขายสูง (COGS) ถูกชดเชยด้วยต้นทุนแรงงานต่ำ.

• ต้นทุนสินค้าที่ขาย (COGS) 40% - 50%สูงกว่าการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิมเพื่อรักษาคุณภาพของวัตถุดิบ.
• ต้นทุนแรงงาน 20% - 25%การประหยัดที่สำคัญเนื่องจากการทำงานอัตโนมัติและบริการตนเองแบบกึ่งอัตโนมัติ.
• ค่าเช่าและค่าสาธารณูปโภค 15% - 20% ขับเคลื่อนโดยทำเลที่ตั้งระดับพรีเมียมและการทำความเย็นที่มีพลังสูง.
• อัตรากำไรสุทธิ 10% - 20%ความสำเร็จขึ้นอยู่กับปริมาณและการหมุนเวียนที่สูงมาก.

ผลตอบแทนจากการลงทุน & ระยะเวลาคืนทุน

• เพื่อให้แน่ใจว่ามีกำไร สถานที่ควรตั้งเป้าหมายอัตราการหมุนเวียนโต๊ะTable Turnover Rateที่ อยู่ที่ 1.5 - 2.0 รอบต่อชั่วโมงในช่วงเวลาที่มีคนหนาแน่น.
• สถานที่ที่ประสบความสำเร็จมักสร้างรายได้รวมต่อเดือนระหว่าง $100,000 ถึง $200,000.

• โมเดลที่ปรับให้เหมาะสม:ด้วยการเดินเท้าที่มั่นคงและการจัดการขยะที่มีประสิทธิภาพ ระยะเวลาคืนทุนอยู่ที่ 18 ถึง 24 เดือน.
• โมเดลอนุรักษ์นิยม:ในพื้นที่ที่กำลังพัฒนาหรือมีการจราจรต่ำ การฟื้นตัวอาจใช้เวลานานถึง 3 ถึง 5 ปี.

กลยุทธ์หลักในการเพิ่มผลตอบแทนจากการลงทุนให้สูงสุด

• การเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พื้นที่:ก่อนที่ร้านอาหารจะเปิด การวางแผนพื้นที่เป็นปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการกำหนดความสามารถในการทำกำไร.ผู้ผลิตอุปกรณ์จัดส่งที่มีประสบการณ์ทำมากกว่าการขายฮาร์ดแวร์—พวกเขามอบแผนผังสำหรับความสำเร็จที่อิงจากผลลัพธ์ที่พิสูจน์มาเป็นเวลาหลายปี.

• ฮงเจียงไต้หวันเสนอให้ลูกค้า "การปรึกษาแผนผังฟรี" และ "การจำลองการจัดส่งซูชิด้วยรถไฟชินคันเซน" .ก่อนที่การก่อสร้างจะเริ่มขึ้น เราช่วยเจ้าของร้านอาหารให้บรรลุเป้าหมายที่สำคัญสองประการ:

  1. เพิ่มความจุที่นั่ง: ในขณะที่ผู้จัดจำหน่ายทั่วไปอาจแนะนำที่นั่งเคาน์เตอร์พื้นฐานในพื้นที่ที่เหลืออยู่ เราเชี่ยวชาญในการออกแบบที่ชาญฉลาดที่เพิ่มจำนวนที่นั่งภายในพื้นที่ของคุณ ซึ่งจะเพิ่มศักยภาพในการสร้างรายได้ของคุณโดยตรง.
  2. เพิ่มประสิทธิภาพการจัดส่ง: โดยการจำลองกระบวนการจัดส่ง เรามั่นใจในความราบรื่นของการดำเนินงาน ซึ่งช่วยเพิ่มอัตราการหมุนเวียนอย่างมีนัยสำคัญ.

  การเลือกฮงเจียงหมายถึงการลงทุนในระบบกำไรที่มีผลตอบแทนสูงซึ่งออกแบบมาเพื่อดึงคุณค่ามากที่สุดจากทุกตารางนิ้วของร้านอาหารของคุณ.

  

  ▲ การใช้พื้นที่จำกัดด้วยการออกแบบที่นั่งบาร์.

• การลดขยะ:เพื่อกำจัด "ต้นทุนที่ซ่อนอยู่" ของการสูญเสียอาหาร การจัดการที่ชาญฉลาดเป็นสิ่งจำเป็น.โดยการฝังชิปติดตาม IC ลงในจานซูชิแต่ละจาน ฮงเจียงมอบเอกลักษณ์ดิจิทัลให้กับทุกจานซึ่งสามารถตรวจสอบได้แบบเรียลไทม์ ระบบจะวิเคราะห์ข้อมูลในช่วงเวลาที่มีคนมากที่สุดเพื่อแนะนำการผสมผสานจานที่เหมาะสมที่สุดบนสายพานและติดตาม "เวลาที่อยู่บนสายพาน" สำหรับแต่ละจานอย่างแม่นยำ.หากจานอาหารเกินช่วงเวลาความสดใหม่ ระบบจะทำการติดธงหรือเอาออกโดยอัตโนมัติ.ด้วยการควบคุมความสดแบบดิจิทัลนี้ ร้านอาหารสามารถรักษาอัตราขยะให้อยู่ต่ำกว่า 3%—หรือแม้แต่ต่ำกว่านั้น.นี่ไม่เพียงแต่รับประกันความปลอดภัยของอาหาร;มันฟื้นฟูต้นทุนที่สูญหายโดยตรงและแปลงกลับเป็นกำไรสุทธิ.

• 

  ▲ การใช้ชิป IC ในการติดตามความสดอย่างชาญฉลาด ควบคุมความสูญเสียอาหารได้อย่างแม่นยำภายใน 3%.

• มูลค่า Eatertainment:การใช้ของเล่น "Gashapon" หรือการร่วมมือกับแบรนด์สร้างกระแสการตลาดที่มีเวลาจำกัด.โดยการใช้ประโยชน์จากปัจจัย "eatertainment" เหล่านี้ ผู้ประกอบการสามารถเพิ่ม ค่าเฉลี่ยของคำสั่งซื้อ (AOV) โดยไม่ต้องเพิ่มต้นทุนอาหาร—กลยุทธ์ที่กลายเป็นหนึ่งในความสำเร็จทางการตลาดที่ถูกพูดถึงมากที่สุดในอุตสาหกรรมซูชิในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา.

• 

  ▲ ใช้ "กินสนุก" เพื่อเพิ่มมูลค่าการสั่งซื้อเฉลี่ย (AOV) โดยไม่เพิ่มภาระต้นทุนอาหาร.