Mağaza düzeni

• Proje: Soğutmalı Döner Güveç Restoranı
• Ekipman ölçümü: 13 metre
• Oturma kapasitesi: 79 kişilik(Tekli masa: 61 kişilik, Dörtlü masa: 12 kişilik, Altılı masa: 6 kişilik)

İşlev

• Zincirli Konveyör Sıcak & Soğuk Sistem : 

  Sıcak ve soğuk hilal zincirli döner tabla sadece izolasyon, soğutma fonksiyonu veya her ikisi ile monte edilebilir.

  Bu durumda, döner tencere döner tablasında gıda bileşenlerini taze tutabilen ve bakteri üreme oranını azaltabilen soğuk depolama işlevine sahip tek bir katman kullanılır. Ayrıca, döndürme işlevi, müşterilerin en sevdikleri malzemeleri seçmeye devam etmelerini sağlar ve malzemelerin maliyetinin etkin bir şekilde kontrol edilebilmesi için yiyecekler kolayca boşa harcanmaz. Daha da önemlisi, tüketiciler taze yiyecekleri yiyebilir!

  Sadece yemek maliyetini etkin bir şekilde kontrol etmekle kalmayıp, yemek israfını da önleyen döner güveçler, son yıllarda en popüler güveç restoran türü haline geldi.

Soğutmalı döner güveç, döner tabladaki malzemelerin tazeliğini koruyabilir ve sürekli klima, uzun süreli rotasyonda tazelik kaybını önlemek ve gıda bileşenlerinin eliminasyon oranını azaltmak için malzemeleri soğuk tutabilir.

Ortada buz fenomenini görebiliyorduk ve içerideki fanlar yiyecekleri donmuş halde tutmak ve yiyeceklerin bayatlamasını önlemek için soğuk hava getirecek.

Karşılaşmadan Önce Karşılaştırmadan Sonra

Evlat Edinmeden Önce: Geleneksel güveç restoranlarının çoğunda gıda bileşenleri birlikte bir sabitleme alanına yerleştirilir. Bu nedenle müşterilerin yemek alabilmek için koltuklarından kalkmaları gerekir, bu da müşterilerin yemek yeme sürelerini uzatır ve tazeliğin korunması da bir şüphedir. Ayrıca, personelin malzemeleri yerine getirmek için etrafta dolaşmaya devam etmesi gerekir, bu da personelin gerçek çalışma saatini azaltır ve kazalar kolayca olur. 

Bazı güveç restoranları, yiyecek ve sebzeleri taze tutmak için buz veya sprey su kullanır; ancak buz bir süre sonra suda eriyecek ve yiyecekleri ıslatacaktır. Ayrıca, buz da maliyetlerden biridir.

Evlat Edinme Sonrası: Müşterilerin yemek için koltuklarından ayrılmaları gerekmez. Diledikleri yemeği direkt koltuklarından seçip yemek süresini kısaltabilirler. Öte yandan, personel dolaşmak yerine mutfakta malzemeleri yerine getirebildikleri için iş verimliliği artacaktır.

Soğutmalı zincirli konveyörün buz fenomeni, yiyecekleri donmuş halde tutabilir ve yiyeceklerin bayat olmasını önleyebilir.

Restoran ayrıca israfı önlemek için yiyecek miktarını kontrol edebilir ve müşterilerin daha fazla yemeğin tadını çıkarma şansına sahip olabilir. Bileşenlerin maliyeti aynı zamanda etkin bir şekilde kontrol edilebilir.