Bố trí cửa hàng

• Dự án: Nhà hàng lẩu quay lạnh
• Thiết bị đo lường: 13 mét
• Sức chứa: 79 người (Bàn đơn: 61 người, Bàn bốn chỗ: 12 người, Bàn sáu chỗ: 6 người)

Hàm số

• Hệ thống nóng lạnh băng tải xích : 

  Bàn xoay xích lưỡi liềm nóng lạnh có thể lắp ráp chỉ với chức năng cách nhiệt, làm lạnh hoặc cả hai.

  Hộp đựng này chỉ sử dụng một lớp duy nhất có chức năng giữ lạnh, có thể giữ cho nguyên liệu thực phẩm luôn tươi ngon và giảm tỷ lệ vi khuẩn sinh sôi, trên mâm quay của nồi quay. Bên cạnh đó, chức năng quay vòng cho phép khách hàng tiếp tục lựa chọn nguyên liệu yêu thích, thức ăn sẽ không bị lãng phí một cách dễ dàng, từ đó kiểm soát chi phí nguyên liệu một cách hiệu quả. Điều quan trọng là người tiêu dùng có thể ăn thực phẩm tươi sống!

  Không chỉ kiểm soát giá thành món ăn hiệu quả mà còn tránh lãng phí thức ăn, lẩu quay trở thành loại hình lẩu được các nhà hàng ưa chuộng nhất trong những năm gần đây.

Nồi lẩu quay trong tủ lạnh có thể giữ được độ tươi của nguyên liệu trên mâm quay, điều hòa nhiệt độ liên tục có thể giữ lạnh nguyên liệu để tránh mất độ tươi trong quá trình quay lâu và giảm tỷ lệ đào thải nguyên liệu của thực phẩm.

Chúng ta có thể thấy hiện tượng đóng băng ở giữa, và các quạt bên trong sẽ mang lại luồng gió mát để giữ thực phẩm ở trạng thái đông lạnh và tránh thực phẩm bị thiu.

So sánh trước VS Sau khi so sánh

Trước khi áp dụng: Các thành phần thực phẩm được đặt tại một khu vực cố định với nhau trong hầu hết các nhà hàng lẩu truyền thống. Do đó, khách hàng phải rời khỏi chỗ ngồi để lấy thức ăn, khiến thời gian ăn uống của khách hàng kéo dài hơn, và việc bảo quản độ tươi ngon cũng là một vấn đề đáng lo ngại. Hơn nữa, nhân viên cần phải đi lại xung quanh để hoàn thành nguyên liệu, giảm giờ làm việc thực tế của nhân viên và dễ xảy ra tai nạn. 

Một số nhà hàng lẩu sẽ sử dụng đá hoặc nước phun để giữ cho thực phẩm và rau củ tươi ngon; tuy nhiên, đá sẽ tan thành nước sau một thời gian và làm thức ăn bị ngấm. Bên cạnh đó, nước đá cũng là một trong những chi phí.

Sau khi nhận nuôi: Khách hàng không cần phải rời khỏi chỗ ngồi để mua đồ ăn. Họ có thể chọn bất kỳ món ăn nào họ thích ngay tại chỗ ngồi của mình và rút ngắn thời gian ăn uống. Mặt khác, hiệu quả công việc của nhân viên sẽ tăng lên vì họ có thể chuẩn bị các nguyên liệu trong bếp thay vì đi loanh quanh.

Hiện tượng đông đá của băng tải xích làm lạnh có thể giữ thực phẩm ở trạng thái đông lạnh và tránh tình trạng thực phẩm bị thiu.

Nhà hàng cũng có thể kiểm soát lượng thức ăn để tránh lãng phí và để khách hàng có cơ hội thưởng thức nhiều món ăn hơn. Chi phí của các thành phần có thể được kiểm soát một cách hiệu quả cùng một lúc.