Проект рішення ресторану з охолодженим ротаційним гарячим горщиком
Азіати люблять їсти гарячий посуд, добре відомий у всьому світі, а ресторани гарячого горшочка також сліпучі на вулицях. Незалежно від того, які гарячі горщики, сябу-сябу, пряні горщики чи комбіновані горщики, усі вони мають власні ринки.
Традиційний гарячий котел перетворився на обертовий гарячий котел із системами замовлення та доставки. Клієнту більше не потрібно залишати своє місце, щоб взяти їжу. Вони можуть отримати найсвіжішу їжу перед своїми столами, а час їжі можна скоротити. Ресторани можуть обслуговувати більше гостей!
Кухонному персоналу не потрібно ходити на вулицю, щоб наповнити їжу. Вони працюють на кухні, щоб все зробити. Це може підвищити ефективність роботи кухонного персоналу!
Макет магазину
- Проект: Рефрижераторний ресторан Hot Pot
- Вимір обладнання: 13 метрів
- Місткість: 79 осіб (Одномісний стіл: 61 особа, чотиримісний стіл: 12 осіб, шестимісний стіл: 6 осіб)
Функція
- Система гарячого та холодного ланцюгового конвеєра :
Поворотний стіл з гарячим і холодним ланцюгом півмісяця може бути зібраний тільки з ізоляцією, функцією охолодження або обома.
У цьому футлярі використовується лише один шар із функцією холодного зберігання, який може зберегти харчові інгредієнти свіжими та зменшити швидкість розмноження бактерій на поворотній платформі. Крім того, функція ротації дозволяє клієнтам продовжувати вибирати свої улюблені інгредієнти, а їжа не буде легко витрачатися, щоб можна було ефективно контролювати вартість інгредієнтів. Важливо, що споживачі можуть їсти свіжі продукти!
Ротаційні гарячі каструлі не тільки ефективно контролюють вартість їжі, але й уникають марнування їжі, за останні роки стали найпопулярнішим типом ресторанів із гарячим посудом.
Охолоджений роторний гарячий горщик може зберігати свіжість інгредієнтів на поворотній тарілці, а безперервне кондиціонування може зберігати інгредієнти холодними, щоб уникнути втрати свіжості під час тривалого обертання та зменшити швидкість видалення харчових інгредієнтів.
Ми могли побачити феномен льоду в середині, а вентилятори всередині будуть приносити прохолодне повітря, щоб їжа залишалася в замороженому стані та запобігала черствій їжі.
До VS Після порівняння
Перед прийняттям: харчові інгредієнти поміщаються на місце для кріплення разом у більшості традиційних ресторанів із гарячим посудом. Через це клієнти повинні залишити свої місця, щоб отримати їжу, що подовжує час обіду клієнтів, а збереження свіжості також викликає сумнів. Більше того, персонал повинен продовжувати ходити, щоб доповнити інгредієнти, зменшуючи фактичну людино-годину, і нещасні випадки трапляються легко.
Деякі ресторани з гарячим посудом використовують лід або воду з розпилюваної рідини, щоб зберегти їжу та овочі свіжими; однак через деякий час лід розтане у воду, і їжа буде просочуватися. Крім того, лід також є однією з витрат.
Після прийняття: клієнтам не потрібно залишати свої місця за їжею. Вони можуть вибрати будь-яку їжу, яка їм подобається, безпосередньо на своїх місцях і скоротити час обіду. З іншого боку, ефективність роботи персоналу зросте, оскільки вони можуть готувати інгредієнти на кухні, а не ходити.
Явище льоду охолодженого ланцюгового конвеєра може зберегти їжу в замороженому стані та уникнути несвіжої їжі.
Ресторан також може контролювати кількість їжі, щоб уникнути втрати та дати клієнтам можливість насолоджуватися більшою кількістю їжі. Одночасно можна ефективно контролювати вартість інгредієнтів.
Кейс клієнта
Рефрижераторний ресторан Hot Pot